Шпинатная тортилья выбирается не только ради необычного цвета, но и для создания более сильного языка подачи на тарелке. Благодаря стабильности цвета и хорошему поведению при складывании этот продукт становится особенно полезным инструментом для кухонь премиального сервиса.
В профессиональной кухне повторяемость так же важна, как и скорость. Поэтому при разработке учитывались не только внешний вид, но и гибкость, а также поведение после разогрева. В результате получился продукт, который не замедляет команду, но усиливает подачу.