تورتيلا الدقيق الأرجواني

الميزات الفنية العامة

• مناسب للتخزين المجمد
• يتم تطبيق نظام طهي خاضع للرقابة
• يتميز بتركيبة عجين خاصة توفر مرونة عالية
• يوفر أداء لف سهل
• لا يتشقق أو ينكسر عند تسخينه
• يحتوي على سطح طهي متجانس
• مناسب للاستخدام المهني في المطبخ
• يوفر توحيد الوزن الصناعي
• مناسب للاستخدام النباتي
• مُحضر بنهج إنتاج خالٍ من الإضافات

المواد الخام الرئيسية المستخدمة: دقيق القمح، مياه الشرب، المواد الخام المساعدة النباتية، الملح، مكونات عجينة الوصفة الخاصة.

في سلسلة المنتجات الفاخرة: يُستخدم دقيق قمح كاراقلجق، إضافات السبانخ، إضافات الطماطم، خلطات الدقيق الأرجواني.

العمليات في مرافق الإنتاج: 1. مراقبة المواد الخام، 2. تحضير العجين الخاضع للرقابة، 3. عملية التخمير، 4. الوزن الدقيق، 5. التشكيل، 6. الطهي الخاضع للرقابة، 7. التجميد بالصدمة والتبريد السريع، 8. التخزين المجمد، 9. التعبئة والتغليف الصحي، 10. الشحن بسلسلة التبريد.

يتم التحكم في توازن الرطوبة ومستوى المرونة وتجانس السطح واستقرار الطهي للمنتجات.

• مرونة عالية: يقلل من خطر الانكسار والتشقق أثناء اللف.
• قوام ناعم: يبقى ناعمًا لفترة طويلة دون أن يتصلب بعد التسخين.
• هيكل مستقر: يحتفظ بشكله في الصلصات المكثفة والحشوات الثقيلة.
• طهي متجانس: يوفر توزيعًا متوازنًا للألوان وطهياً خاضعًا للرقابة.
• الكفاءة التشغيلية: يتكيف مع عمليات الخدمة السريعة في المطابخ المهنية.

شروط التخزين: يجب تخزينه عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. لا ينبغي إعادة تجميده بعد الذوبان. يجب تخزين المنتجات دون كسر سلسلة التبريد.

الاستخدام الموصى به: قبل الاستخدام، يمكن حفظ المنتج في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة أو تقديمه عن طريق تسخينه قليلاً في مقلاة أو مكبس تحميص أو شواية.

بعد التسخين، يتم الحصول على مرونة أعلى، ورائحة أكثر كثافة، وتجربة استهلاك أكثر نعومة.

معايير الإنتاج: BRCGS، نظام الإنتاج الحلال، سياسة الإنتاج النباتي.

المزايا التجارية: الوزن القياسي، جودة المنتج المستقرة، القدرة الإنتاجية العالية، توافق الاستخدام المهني، ميزة سرعة التشغيل.

مزايا المستهلك: سهولة الاستخدام، تجربة استهلاك ناعمة، تحضير عملي، نهج إنتاج خالٍ من الإضافات، نضارة تدوم طويلاً، تجربة نكهة فاخرة.